漢卿美饌

在一般人的想像裡,豪門權貴之家想必餐餐都非常奢華講究!但在少帥的回憶中,他成長的瀋陽大帥府雖然有幾十個廚師,但因父親張作霖生性節儉,因此帥府裡平日吃飯跟一般人家一樣,就四樣菜。張作霖也在飯桌上立了許多規矩,像是掉在飯桌上的米粒都必須撿起來吃掉,使得少帥不喜歡跟父親一起吃飯。在瀋陽的時候,少帥喜歡上館子、愛吃口味偏甜的紅燒肉,之後到了北京、天津,他幾乎嘗遍天下美食。少帥被幽禁後便無法隨心所欲外出,經常在庭院養雞種菜,還會去附近釣魚!餐桌上的菜色隨著幽居地的轉換因地制宜,靠山則吃野味、山菜,靠河則有海鮮,少帥尤其愛吃蝦子。到了臺灣後,少帥的飲食多由趙一荻下廚打理,她常依據季節及當令食材變換菜色,春天砂鍋魚頭、夏天清燒豌豆、秋天燒醉蝦、冬天則吃火鍋。趙一荻的料理手藝絕佳,頗得少帥及來家裡吃飯的張家友人們讚賞

少帥張學良從一位年少得志的弱冠青年,因為濃厚的國家民族使命感而歷經了驚心動魄的時代變遷,他將這種灑脫的人生哲理帶入了生活和飲食的習慣,因而得享超過百歲的高壽。少帥禪園鑽研從張帥府到爾後張氏夫婦居臺的菜譜及飲食內容,依季節嚴格精選新鮮食材,配合時令設計創意烹調的方式,並以各具特色的器皿擺盤色香味兼顧,『瀟灑創意、多元美味、禪風擺盤』就是少帥禪園張學良百歲飲食密碼的精神所在。

少帥禪園養生哲學美饌為台爭光,幽居期間趙四小姐為張學良張羅的養生清淡飲食為主軸,運用隨手可得的當令時蔬為最佳食材,重視身心靈結合的料理。

 

長壽三寶
水果玉米 黃豆 昆布 黑芝麻 蟹肉 甜菜根 越光米 魚子醬 蓮藕 圓糯米
幽禁歲月百歲湯
菱角 豬肉 蓮藕 蓮子 玉米 腰果
趙四獨門蔬食
佛手瓜 黑木耳 紅蘿蔔 初榨苦茶油
少帥最愛蝦
草蝦 蘿蔔乾 甜椒 蘆筍 洋菇
隱食第一鮮
海鱸魚 柿子 酪梨 牛番茄 紅蘿蔔
漢卿趙四玫瑰醋飮​
手工釀製玫瑰紅酒醋 (含微量紅酒)
山居好野味
帶骨豬腱肉 薑
伙房養生飯
黃豆 枸杞 烏龍茶 柴魚 台梗九號米
寶島季節飲品
栗子 日月潭紅茶 鮮奶 蕎麥
趙四私房甜品
抹茶 紅棗 胡桃
Previous slide
Next slide

禪園秋季套餐

張學良被軟禁隱居50多年,生活飲食習慣和其個性灑脫,中西式烹調都能接受,喜歡利用臺灣當季新鮮食材還有地方特產入菜, 不僅吃的有特色更吃出百歲長壽的傳奇。

NT $2500

以上需另加10%服務費與每人茶水資費NT $80

禪園午餐定食(每週二~五日12:00~14:30)

NT $1500

以上需另加10%服務費與每人茶水資费NT $80

禪園鰻魚定食
禪園叉燒定食
Previous slide
Next slide
長壽肆喜
雞肉 蝦 荸薺 鮭魚 酸奶 帕瑪森起司 南瓜 黃豆 柳橙 淡菜
幽禁歲月百歲湯​
芋頭 鵪鶉蛋 竹筍 鮑魚 豬肉 花膠 老母雞
趙四獨門蔬食
佛手瓜 黑木耳 紅蘿蔔 初榨苦茶油
大帥府傳龍蝦
波士頓龍蝦 鳳梨 咖哩 椰子 牛奶
飲食第一鮮
龍虎斑 干貝 櫛瓜 栗子南瓜 味噌 豆腐乳
漢卿趙四玫瑰醋飮
手工釀製玫瑰紅酒醋 (含微量紅酒)
大帥府傳香煎牛
美國Prime牛小排 威士忌 芥末籽 黃金番茄
伙房養生麵
小寬扁麵 軟殼蟹 明太子 牛奶
寶島季節飲品
栗子 日月潭紅茶 鮮奶 蕎麥
趙四私房甜品
抹茶 紅棗 胡桃
Previous slide
Next slide

大帥府宴套餐

主要以張作霖大帥與張學良將軍 在重要宴客或大型宴會時的菜單為主, 凸顯張氏父子對於飲食的講究, 另東北也是早期接受西洋文化〈包括飲食影響)的區域, 大帥府宴也含有不少西餐元素。

NT $3500

以上需另加10%服務費與每人茶水資费NT $80

四小姐素食套餐 (當日限量)(需三天前預約)

根據肥辛甘非真味,真味只是淡,我們根據張學良飲食菜譜,專門為素食者設計,讓您不但吃的美味和健康,更能吃出菜中的禪味。

NT $2500

以上需另加10%服務費與每人茶水資费NT $80

養顏小品
馬鈴薯 松露 酸豆
趙四獨門蔬食
佛手瓜 黑木耳 紅蘿蔔 初榨苦茶油
你儂我儂一世情
茴香 蜂蜜 銀芽 香菇 紅蘿蔔
情牽一世共纏綿
番茄 堅果 起司 迷迭香 百里香
幽居歲月儷人湯
娃娃菜 冬瓜 草菇 嫩豆腐
漢卿趙四玫瑰醋飮
手工釀製玫瑰果醋
山居好野味
山藥 杏鮑菇 紅蘿蔔 蘆筍 猴頭菇
幽雅養身飯
花東一等米 松露 栗子 鴻禧菇 鮑魚菇 芝麻葉
寶島季節飲品
栗子 日月潭紅茶 鮮奶 蕎麥
趙四私房甜品
抹茶 紅棗 胡桃
Previous slide
Next slide
前菜
蓮藕 龍鬚菜 牛番茄
湯品
南瓜 牛奶
蒸物
玉米蛋 秋葵
烤物
豬肉 櫛瓜
時蔬
蘆筍 杏鮑菇 鴻喜菇
御飯
花東一等米 鮭魚 栗子 鮮蝦 芝麻葉
飲品
白木耳 水梨 紅棗
甜品
香蕉 奶油
Previous slide
Next slide

小六子康福餐 (當日限量兒童餐)(需三天前預約)

張學良自幼瘦小體弱, 經常生病,張作霖夫妻十分心疼這個孩子,從小就很注重他的飲食, 日日思索美味且營養均衡的菜單,為長壽鋪下重要根基。

NT $750

以上需另加10%服務費

Translate »